1. Những việc Đầu bếp tuyệt đối không được làm

  • Chọn thực phẩm không sạch, không rõ nguồn gốc xuất xứ
  • Sơ chế rau củ quả không đúng cách. Để đảm bảo an toàn, đầu bếp phải chọn thực phẩm tươi rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch, gọt vỏ trước khi ăn
  • Làm đông đá lại lần nữa thực phẩm đông lạnh vừa rã đông. Hành động này khiến thực phẩm kém an toàn
  • Dùng chung dao, thớt để sơ chế hay chế biến thực phẩm sống và chín. Bạn không biết rằng, thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp (với bề mặt bẩn như cắt thịt, rau, cá…)
  • Cho hành vào đánh cùng với trứng, việc làm này sẽ khiến món trứng có thể không chín đều hoặc bên ngoài chín nhưng bên trong thì không; để món ăn được đảm bảo và dậy mùi thơm của hành, hãy cho hành vào dầu trước, khi hành tỏa mùi thơm, hãy cho trứng vào rán chín.
  • Dùng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn, chất enzyme tạo mùi của mù tạt rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao và sinh ra chất gây ung thư vô cùng nguy hiểm
  • Cho dầu vào nước luộc mỳ ống, điều này làm mất đi một phần dinh dưỡng của mỳ, đồng thời thêm vào một lượng calo không cần thiết. Để mỳ ống không bị dính, hãy giữ nước luôn sôi, đồng thời khuấy thường xuyên để mỳ luôn di chuyển xung quanh
  • Cho tỏi vào xào nấu ngay khi đập dập hay cắt, nghiền; điều này sẽ làm tỏi không kịp phản ứng enzyme để giải phóng hợp chất lưu huỳnh giúp phát huy đặc tính chữa bệnh có lợi cho sức khỏe. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên để tỏi ở ngoài 10 phút trước khi nấu để hợp chất tạo thành được hoàn chỉnh hơn, từ đó tác dụng lên cơ thể toàn diện hơn

2. Những nguyên liệu cấm kỵ không được nấu chung

Nhiều loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con người nhưng nếu nấu chung với nhau sẽ có thể gây tương tác bất lợi gây nên tình trạng khó tiêu hóa, ngộ độc hoặc nhiễm độc cho cơ thể người dùng.

  • Cua với quả cà dái dê
  • Bí đỏ với tôm
  • Bí đỏ với cải thìa
  • Lươn với táo đỏ
  • Bắp với ốc
  • Ốc với mì
  • Baba với rau dền
  • Gan heo với giá đỗ
  • Gan động vật với cà rốt, rau cần
  • Cà chua với khoai tây
  • Thịt gà với rau kinh giới
  • Củ cải với nấm mèo đen
  • Phô mai với cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền
  • Thịt dê với dấm

3. Những thức ăn kỵ nhau

  • Trứng gà với sữa đậu nành
  • Sữa bò với nước hoa quả chua
  • Trứng với óc lợn
  • Ăn thịt ngỗng, thịt thỏ ngay sau khi ăn trứng
  • Ăn tráng miệng bằng lê sau bữa ăn có thịt ngỗng
  • Ăn trứng với thịt rùa, thịt baba
  • Ăn quả hồng ngay sau khi ăn trứng
  • Uống trà, nước chè đặc ngay sau khi ăn trứng
  • Thịt chó, thịt dê với nước chè
  • Thịt dê với dưa hấu
  • Ăn dưa chuột với cà chua
  • Ăn cá chép với thịt cầy

Hy vọng những chia sẻ trên đây của 123HOI.COM sẽ hữu ích với các chị em và những ai quan tâm muốn tìm hiểu về thế giới ẩm thực.

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *